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        一文深度解析2019生鲜电商的冷链行业全景及深层逻辑

        • 2019年3月29日 YaoEnHua来源:亿欧网 482 25
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        如果你想吃到活的,真正的阳澄湖大闸蟹,并且你相信你吃到的就是真的阳澄湖大闸蟹,这个底气何来呢?#31354;?#28041;及的的是冷链“最先一公里”与“最后一公里”的问题。

        核心观点

        1)冷链技术及冷链物流技术的突破,始终是冷链行业提升生产力的不二法门;

        2)冷链物流的发展是生鲜电商得以实现长久发展和盈利的基石,甚至地位要高于所谓消费者体验;

        3)消费者体验的两个基础维度是:商品品质+服务品质,而商品品质是基础,因为你即使跪下来也无法说服一个消费者?#20013;?#30340;来购买你并不新鲜的螃蟹,而商品品质的基础在于冷链技术和物流;

        4)生鲜电商消费者体验的最高层次是?#21644;?#36807;其产品,输出引发消费者共鸣的生活方式价值观;

        5)我们认为 “微信社群引流?#20445;?#25903;付宝及微信支付”等支付手段,小程序及APP的普及,送餐员的半小时内配送,都只是“技”的层面,生鲜电商的“两条腿”是:基于掌控品质和溯源的产地直采,冷链技术及冷链物流的?#24230;?

        6)“新零售”时代,线上线下零售开启融合大潮是促进冷链发展的外在因素;

        ①互联网巨头?#24403;?#32447;下,布局无人零售店。

        ②传统零售、快消商瞄准线上,成本驱动新的变革。

        ③“新零售”时代,线上与线下融?#40092;?#26410;来趋势。

        7)中国冷链发展处于初级水平,冷链基础设施配套地区不平衡,为生鲜电商的渠道下?#38142;?#26469;显著影响,叠加冷链运营的高额成本,所以大规模开店策略可能并不?#40092;?

        8)从开始就建立冷链基础设施配套的生鲜电商,具备发展为综合性,平台型生鲜电商的潜质,而这种重资产?#24230;?#30340;天然壁垒,决定了未来会有一批“营销型”生鲜电商的死亡;

        9)冷链?#24230;?#23646;于典型的重资产?#24230;耄?#20854;行业本质决定?#36865;度?#21021;期的巨大现金流出压力,所以生鲜电商的现金流量始终处于紧绷状态,叠加需要补贴教育市场的策略,我们认为生鲜电商在高昂的成本压力下,出现以次充好的现象,会?#20013;?#19979;去;

        10)同时,越早进入冷链布局的生鲜玩家,越是具备成长为行?#30340;?#22836;部玩家的潜质,这种对冷链基础设施的?#24230;耄?#26159;一?#32622;?#26174;的护城河;

        11)我们认为只有当绝大部分消费者将价格和便利放在食品安全之后考虑的时候,才是中国生鲜电商突破的时点,因为这意味着消费者从食材的生产源头开始进行考量,而这符合由需求引发供给的逻辑,这种天然的需求是生鲜电商平台进行生产溯源,冷链布局的投资动力;而首要的外在因素,来源于我国法律法规及行业标准的建立健全;

        12)农村、农业、农民合作社的商业化和市场化运作,是生鲜电商不可回避的议题,从产业链角度来看,这方面的?#24230;耄?#31526;合护城河搭建的基本要求。

        虽然《灵兽》极力尝试使用精炼文字,但这篇文章还是非常长,而且,无论从哪个角度来看,这篇文章都像是一篇行业研究报告,而带给你直观的行业全景和底层逻辑,正是我们的目的之一。

        前言

        如果你想吃到活的,真正的阳澄湖大闸蟹,并且你相信你吃到的就是真的阳澄湖大闸蟹,这个底气何来呢?

        那一定是你知道这个螃蟹从捕捞上岸,到进入你的餐桌这整个过程的信息!除了螃蟹身上的防伪标识(标识也可以作假)作为身份ID之外,这几只螃蟹还能活着,以新鲜的姿态来到你的面前,靠的是冷链技术和冷链物流技术,背后的庞大的宏图景象,则是中国当前的冷链技术和冷链物流的发展现状,本文旨在全面的,系统的,试图以精炼的文字和图表,展示这个庞大的产业链条,清晰的展示出,到底依靠了什么,让这几只螃蟹,以新鲜的姿态来到了你的面前。

        这涉及的的是冷链“最先一公里”与“最后一公里”的问题。

        你看到的是,生鲜电商们不?#24222;?#21147;的宣传产品品质,消费者体验的画面。

        对应的商业行为则是:产地直采+消费地的线下门店建立和拓展。

        对应的冷链技术则是:产地的冷链仓储+产地至销售地的冷链运输+终端线下门店的冷链储存及售卖。

        这也是所有生鲜电商的命门所在——?#26032;?#40092;生、京东7FRESH都不例外。同时,《灵兽》也必须指出的是:这也是所有生鲜电商容易出问题的地方。因为,这里有绕不开的刚性成本,有无法回避的产地冷库的容量极限,有无法掌控的冷藏车司机的个人行为和高昂的油耗成本,还有更加无法回避的终端门店的冷链运营成本。

        直白一点说,到底给你端上去那几只你挑选的活螃蟹,还是拿到后厨给你换上几只死螃蟹,不完全取决于操作人员的职业道德,在商业利益和刚性成?#20037;?#21069;,不要挑战商家的人性,因为就算是商家的人性,也受冷链物流及冷链运营成本的刚性约束,鲜不鲜,取决于此。

        1.核心逻辑

        生鲜电商不断发展的内在驱动因素来自于老百姓不断分层的消费能力和不断强化的食品安全意识,而冷链技术及冷链物流是生鲜电商的核心竞争力,两者互相促进,互相成就。

        2.生鲜电商市场规模

        生鲜电商交易规模?#20013;?#39640;增长。艾瑞咨询数据显示,2013年我国生鲜电商交易规模126.7亿元,按照2018 年预计1948 亿元交易规模来看,近五年的年复合增长率为72.7%,且未来仍有较大增长空间。

        互联网巨头强力推进,冷链物流是生鲜电商核心因素。生鲜电商的发展为冷链带来积极变化,一方面阿里、京东等互联网巨头大举进入新零售及生鲜电商,撬动行业投资:?#26032;?#40092;生已在全国开设门店超过138家,京东7 FRESH计划3-5年全国铺店1000家。另一方面,专业的生鲜电商平台经历过去野蛮生长,部分?#34892;?#24179;台退出、行业头部公司显现,行业渡过烧钱补贴大战后、发展模式逐渐清晰,能够沉淀资?#30784;?#31215;累用户的冷链价值显现,在新一轮投资中冷链网络的完?#24179;?#26159;核心因素。


        冷链行业发展机遇大,如何驱动行?#30340;?#22312;发展动力?

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        ?#30001;?#38405;读

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